1.Mehl mit den Eiern, den Gewürzen und dem Wasser in einer Schüssel verquirlen. Evt etwas Wasser nachgießen, bis eine weiche, fast cremige Masse entsteht, die Blasen wirft.

2.In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Der Teig kann gehobelt oder gepresst werden, ebenso von einem Brett geschabt. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gut und können abgeschöpft und abgetropft werden.