Vegetarisch: Gorgonzola-Kartoffeln überbacken

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gut waschen und mit der Schale gar kochen. Frischkäse mit Gorgonzola und Eigelb glattrühren, Schnittlauch waschen und trocknen und in feinen Röllchen unter die Käsemasse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Kartoffeln abgiessen und etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren. Kartoffelinneres mit einem Teelöffel aushöhlen und mit einer Gabel zerdrücken. Unter die Käsemasse rühren und nochmals abschmecken.

  3. Käsemasse in die Kartoffelhälften füllen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten überbacken.

  4. Eisberg und Radicchio waschen, putzen, zerzupfen und trocknen. Für die Marinade Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Auf 4 Tellern anrichten und jeweils 3 Kartoffelhälften daraufsetzen.

  5. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen garniert servieren. Guten Appetit.

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  Rezept von BK858
  vom 24.01.2009

  
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