Ostfriesische Teecreme

Zubereitung

• 1.Tee aufgießen mit dem Kandiszucker süßen und erkalten lassen. Milch zum Kochen bringen, Stärkemehl mit dem Eigelb und dem Tee verrühren und in die kochende Milch geben. Die Creme aufkochen lassen. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit Rum unterziehen. Während des Erkaltens häufiger umrühren. Sahne schlagen. Davon die Hälfte unter die Creme ziehen. Von dem Rest Sahnetupfer aufsetzen. Die Creme kann auch mit Makrönchen verziert werden.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 23.01.2009