Kartoffeln a la dauphinoise

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen in Salzwasser gut weich kochen. Saudämpfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem salz, dem Muskat und der Butter mischen. Das Wasser in einem kl. Topf zum Kochen bringen,die Butter und das Salz darin auflösen und den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal in das heiße Wasser schütten und zu einem glatten Teig verrühren. Den wieder auf den herd stellen und so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nach und nach in den Teig in den Teig rühren. Die Kartoffelmasse mit dem Brandteig mischen und mit bemehlten Händen walnußgroße Kugeln formen. Das ÖL in einer Friteuse oder einem Topf auf 180° erhitzen und die Klößchen darin portionsweise goldgelb ausbacken. Passt zu jedem Braten, Geflügel und Wild

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  Rezept von b****m
  vom 23.01.2009

  
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