Skordaliá

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, warm abpellen und abkühlen lassen.

  2.In der Zwischenzeit die Knobi-Zehen schälen und hacken, mit dem Salz, Eigelb und den Mandeln in einen hohen Rührtopf geben, die abgekühlten, leicht mit der Gabel zerdrückten Kartoffeln dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.

  3.Dann nach und nach ganz langsam das Öl, danach den Essig, dann die kalte Hühnerbrühe dazugeben, dabei unbedingt immer weitermixen. Schließlich mit Salz, relativ viel Pfeffer und viel Cayennepfeffer abschmecken und für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben. Erst danach entfaltet sich der echte Geschmack!!!!

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  Rezept von k****g
  vom 25.06.2008