Geschnetzeltes Züricher Art

Zubereitung

• 1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Alles in ein Sieb geben und den Bratensaft auffangen.

  2. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin hellbraun braten. Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Soße cremig einkochen.

  3. Fleisch und Bratensaft zugeben und 2-3 Minuten in der Soße ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Zitronenschale unterrühren.

  4. TIP: In Zürich isst man Röst zum Geschnetzelten. Reibe Kartoffeln oder kaufe fertige Rösti. Die tiefgefrorenen kannst du nach Belieben portionieren. Im Ofen knusprig backen und mit dem Geschnetzelten anrichten.

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  Rezept von b****1
  vom 21.01.2009

  
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