Rindermedaillons in Gorgonzola-Rahm

Zubereitung

• 1. Rinderfilet in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. Schalotten pellen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 3 - 4 Min. braten. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

  2. Die Schalotten im Bratfett unter Wenden andünsten. Gemüsebrühe und Schlagsahne hinzufügen, aufkochen und 2 - 3 Min. einkochen lassen. Gorgonzola zerbröckeln und in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce aufkochen und evtl. mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, zupfen, gut trocknen und in die Sauce geben. Die Medaillons mit der Sauce anrichten.

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  Rezept von k****3
  vom 20.01.2009