Lachsravioli mit kleinen Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Für den Teig das Mehl mit den restlichen Zutaten und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt etwa 1 Std. kalt stellen.

  2.Lachsfilet in 1/2 cm große Würfel schneiden, salzen und 1/2 Std. ins Eisfach stellen.

  3.Zucchiniwürfel kurz in Butter anbraten und abkühlen lassen. Lachs mit Creme fraiche, Sahne und verquirltem Ei im Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zucchiniwürfel und Petersilie zugeben.

  4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde kleine Formen von ca. 5 - 7 cm Durchmesser ausstechen. 1 TL Lachsfarce auf jede Ravioli geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, Ravioli zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken.

  5.Ravioli in kochendem Salzwasser 3 - 5 Min. garen.

  6.Pfifferlinge in heißer Kräuterbutter anschwitzen. Die abgegossenen Ravioli zugeben und gut durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****3
  vom 19.01.2009

  
• Weiterlesen