Eierschecke

Zubereitung

• 1.Boden: 200g Mehl, 75g Zucker, 75g Butter,1Ei und ein halbes Päckchen Backpulver verkneten. Teig in Folie eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.Quarkmasse: 625g Quark, 150g Zucker, 50g zerlassene Butter, 1 Ei, halbes Päckechen Backpulver und 1 El Puddingpulver gründlich verrühren.

  3.Eiermasse: Milch kochen, Zucker und Puddingpulver einrühren. So lange rühren bis ein dicker Pudding entsteht. restliche Butter (150g) dazu rühren. 3 Eier trennen, 3 Eiweiße sehr steif schlagen. 3 Eigelbe unter die lauwarme Puddingmasse rühren und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

  4.Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl bestreute, Springform (26vam) drücken und dabei einen 3cm Rand hochziehen. Die Quarkkmasse auf den Teig in der Form verteilen und zum Schluß die Eimasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 50-60 Minuten backen. Tipp: der Kuchen sollte obendrauf goldgelb bis braun sein und ist gar, wenn nichts an einem Hölzstäbchen hängen bleibt.

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  Rezept von P****a
  vom 24.06.2008

  
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