scampisuppe

Zubereitung

• 1. die scampiköpfe von den schwänzen trennen. das ganze mit gehackter möhre und zwiebel in etwas heiße, öl anbraten. mit der hälfte des cognak flambieren. den reis . die tomaten , das tomatenmark weißwein , das bouquet garni , salz , pfeffer und 1 1/4 liter wasser zugeben.zum kochen bringen . nach 4 min. die scampi scwänze aus der suppe nehmen. den rest noch 10 min. köcheln lassen. die scampischwänze schälen . das fleisch in würfel schneiden. die suppe mit den restlichen zutaten im mixer passieren. die scampiwürfel zugeben und noch einige min. köcheln lassen. den rest cognak und creme fraiche einrühren

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  Rezept von h****4
  vom 17.01.2009