Oldenburger Grünkohl
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Zutaten für 4 Personen
| frischer Grünkohl | 1 ½ kg. |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Schweineschmalz | 40 gr. |
| Fleischbrühe | 500 ml. |
| durchwachsener Speck im Stück | 250 gr. |
| Haferflocken | 1 Essl. |
| Kochwürste | 4 Stück |
| Pinkelwürste | 4 Stück |
| Salz | etwas |
| frisch gemahlener Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele und Strünke entfernen. Die Blätter grob hacken. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und darin glasig andünsten. Den Grünkohl zugeben und mitdünsten lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Den durchwachsenen Speck zufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei zischendurch umrühren.
2. Dann die Haferflocken unternischen und die Koch- und Pinkelwürste zugeben. Das Ganze noch mal zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würste und Speck auf dem Grünkohl anrichten. Dazu: Brat- oder Salzkartoffeln
3. TIPP: Wenn Sie tiefgekühlten Grünkohl nehmen, brauchen Sie ihn mit den Würsten nur ca. 30 Minuten bei milder Hitze zu kochen. Sie können nach Wunsch auch zusätzlich noch Kasseler mitkochen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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