Putenschnitzel mit Schnittlauch - Sauce

Zubereitung

• 1. Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Geflügelbrühe erhitzen und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen.

  2. Die Putenschnitzel in Mehl wenden.

  3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen warm stellen.

  4. Die Brühe durchsieben und den Bratenfond damit ablöschen. Den Wein dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben.

  5. Den Schnittlauch waschen, fein hacken und in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und der Zitrone abschmecken.

  6. Die Butter in Flöckchen dazugeben. Die Sauce über die Schnitzel geben. Dazu schmeckt Reis. Guten Hunger!

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  Rezept von r****u
  vom 16.01.2009

  
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