Gebratenes Schweinefilet-Carpaccio auf Spargel

Name: Gebratenes Schweinefilet Carpaccio auf Spargel - von Fusselhase
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 240 gr. Schweinefilet; 1 TL Butterschmalz; Salz, Pfeffer; 500 gr. Spargel frisch; Salatsauce:; 2 EL Essig; 3 EL Weißwein lieblich; 2 EL Spargelbrühe; 1 EL Öl; Eiweiß gekocht; 80 gr. Parmesan dünn gehobelt

50 Minmittel

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Zutaten für 2 Personen


Schweinefilet	240 gr.
Butterschmalz	1 TL
Salz, Pfeffer	etwas
Spargel frisch	500 gr.
Salatsauce:	etwas
Essig	2 EL
Weißwein lieblich	3 EL
Spargelbrühe	2 EL
Öl	1 EL
Eiweiß gekocht	etwas
Parmesan dünn gehobelt	80 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Spargel in Salzwasser mit wenig Butter bissfest garen. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und in Butterschmalz braten. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen. Den Spargel auf einem Teller anrichten, die gebratenen Schweinefilets darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit gehobelten Parmesan bestreuen.
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Rezept von Fusselhase
vom 14.01.2009

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