Name: Eintopf- Karibisch
Yield: 4 servings
Cuisine: Karibik
Ingredients: 200 g Kokosraspeln; 1 kg Schweinefleisch a.d. Hüfte i.Würfeln; 3 Zwiebeln in Spalten; 3 Knoblauchzehen gepresst; 2 rote Chilischoten entkernt+ fein gehackt; 3 Eßl Öl; Salz; 2 Eßl Curry; 2 Zucchini gelb od. grün; 2 Papayas; 1 große Mango; 3 Eßl Limettensaft; Limettenscheiben

Eintopf- Karibisch

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kokosraspeln	200 g
Schweinefleisch a.d. Hüfte i.Würfeln	1 kg
Zwiebeln in Spalten	3
Knoblauchzehen gepresst	3
Chilischoten entkernt+ fein gehackt	2 rote
Öl	3 Eßl
Salz	etwas
Curry	2 Eßl
Zucchini gelb od. grün	2
Papayas	2
Mango	1 große
Limettensaft	3 Eßl
Limettenscheiben	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kokosraspel mit 750ml kochendem Wasser überbrühen+ 15 Min. stehen lassen.Dann pürieren+ durch ein Tuch pressen. Fleisch in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten.Zwiebel+ Knoblauch zufügen.Mit Salz +Chili würzen.Curry darüber streuen+ kurz mit anschwitzen.
2.Mit der Kokosmilch ablöschen+ in eine feuerfeste Form füllen.50 Min. bei 175C garen. Zucchini in Scheiben schneiden,Papaya schälen,halbieren+ entkernen +in kleine Stücke schneiden.Mango schälen,vom Stein befreien +in Würfel schneiden.Zucchini +das Obst sowiec250 ml Wasser 15 Min. vor dem Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
3.Vor dem servieren ,Mit Salz+ Limettensaft abschmecken.Mit Limettenscheiben garniert servieren.
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Rezept von s****r
vom 14.01.2009

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