weißes Schokoladeneis

Zubereitung

• 1. Ein Wasserbad vorbereiten.Die Kuvertüre grob hacken.Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen.

  2. Die Eigelbe in einer Metallschüssel mit dem Zucker schaumig rühren.Die heiße Milch - Sahne - Mischung dazugießen, dabie zügig und gleichmäßig mit dem Schneebesen rühren.Die Eismasse über dem Wasserbad unter ständigem Rühren bis zur Rose abziehen. (siehe letzter Schritt als Hilfestellung)

  3. Die Kuvertüre dazugeben und unterrühren.Die Masse in 4 Std. abkühlen lassen, dann in einer Eismaschine in 20 - 40 Minuten gefrieren lassen.

  4. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie die Metallschüssel mit der Eismasse 4-5 Std. ins Gefrierfach stellen.Die Masse zwischendurch,am besten alle 30 Minuten kräftig durchrühren,damit sich keine Eiskristalle bilden und das Eis cremiger wird.

  5. "Abziehen zur Rose" bedeutet das eine über dem Wasserbad aufgeschlagene Masse die richtige, leicht dickliche Konsistenz erreicht hat.Wenn Sie zum Test etwas Masse auf einen Löffel geben und daruaf blasen,entsteht ein Muster,das dem einer Rose ähnelt.

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  Rezept von Mindstorm77
  vom 23.06.2008

  
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