Jus aus Earl-Grey-Tee

Zubereitung

• 1. Zucker in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren karamellisieren lassen. Vorsichtig (wegen Verbrennungsgefahr durch eventuelles Spritzen!) das Wasser angießen. Karamell auf die Hälfte einkochen lassen.

  2. Den Earl-Grey-Tee einstreuen und 4 Minuten im heißen Karamell ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, eventuell 1 TL der Teeblätter zurückbehalten. Die flüssige Sahne zufügen, etwa 3 Minuten kochen lassen. Wer`s mag: Jetzt die zurückbehaltenen Teeblätter wieder unterrühren. Wer gleich servieren will: Die kalte Butter unterrühren. Der Jus lässt sich auch gut vorbereiten. In dem Fall nach dem Durchköcheln mit der Sahne den Topf einfach vom Herd nehmen und kurz vorm Servieren nochmal kurz aufkochen und dann die kalte Butter einrühren...

  3. Super Ergänzung zum Flüssigen Schoko-Kuchen aus meinem KB...

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  Rezept von anke79
  vom 12.01.2009

  
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