Kartoffel-Spiegelei-Pfanne mit Fleischkäse
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Zutaten für 4 Personen
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Fleischkäse | 200 gr. |
| Öl | 3 EL |
| festkochende Kartoffeln | 750 gr. |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Thymian | 5 Stiele |
| getrocknete Tomaten in Öl | 75 gr. |
| Butter oder Margarine | 1 EL |
| Eier | 4 |
Zubereitung
45 Min
1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Fleischkäse würfeln. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln darin kurz anbraten. Fleischkäse zufügen, ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Kartoffeln im heißen Bratfett ca. 20 Minuten goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Lauchzwiebeln, Fleischkäse und Tomaten zu den Kartoffeln geben, unterheben, abschmecken. Fett in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Aus den Eiern darin Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier auf die Kartoffel-Pfanne geben. Mit Thymian bestreuen.
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vom
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