Tagliatelle Roma

Zubereitung

• 1. - Das Mett zu kleinen Bällchen formen. - Die Tagliatelle in ausreichend Salzwasser sprudelnd 9-10 Minuten (je nach eigenem Gusto) garen. In der Zwischenzeit: - Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, in einem Schälchen beiseite stellen - Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in der selben Pfanne ebenfalls ohne Fettzugabe anrösten, dann die Butter dazu geben - Die in Hälften geschnittenen Tomaten hinzufügen, mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen. - Die Tomaten mit dem Zucker bestreuen, schön karamelisieren lassen und dann herausnehmen - Die Mettbällchen in der gleichen Pfanne (nicht säubern, da Restsugo Röstaromen enthält!) scharf anbraten. Dann soweit mit Wasser auffüllen, dass die Bällchen zur Hälfte im Wasser liegen. Nun bis zum Garpunkt immer wieder Wasser hinzufügen, wenn dieses verkocht ist. - Wenn die Bällchen gar sind, die karamelisierten Tomaten hinzufügen und alles mit Cremefine auffüllen, umrühren. - Die Pasta in Teller füllen, das Sugo darauf verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und nach Geschmack mit Grano Perdano anreichern. Bon Appetito

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  Rezept von veggiulli
  vom 10.01.2009

  
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