Esterhazy- Rostbraten

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen, fein hacken, Suppengrün putzen, waschen und nudelig schneiden.

  2.Die Rostbratenscheiben vorsichtig klopfen, die Ränder etwas einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite das Mehl andrücken.

  3.In einer pfanne Butter erhitzen, das Fleisch mit der bemehlten Seite einlegen, bei starker Hitze beidseitig kräfig anbraten. Rostbratenscheiben herausnehmen und in einen Topf legen.

  4.Im Bratenrückstand die gehackte Zwiebel und das geschnittene Suppengemüse dünsten, mit Mehl stauben und mit der Rindsuppe aufgießen.Alles kurz aufkochen lassen und die Kapern unterrühren, dann die Sauce über das Fleisch gießen.

  5.Bei geringer Hitze und mit geschlossenem Topf 20 Minuten dünsten lassen.

  6.Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausheben, Sauerrahm in die Sauce einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfefferabschmecken.

  7.Alles nochmals kurz erhitzen, die Rostbratenscheiben in der Sauce servieren.

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  Rezept von c****6
  vom 10.01.2009

  
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