Carpaccio

Zubereitung

• 1.damit man das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden kann , empfiehlt es sich das Fleisch vorher ca.1 Std. ins Gefrierfach zu legen.Die hauchdünn geschnittenen Filetscheiben auf einer Platte anrichten.Karotten schälen und in ganz feine Streifen schneiden,von der Lauchzwiebel den grünen Teil entfernen und das weiße der Länge nach in Streifen bzw. die Schalotten schälen

  2.und in feine Ringe schneiden.Die Champignons putzen,trockentupfen und hauchdünn hobeln.Das geschnittene Gemüse dekorativ über den Fleischscheiben anrichten.Das Olivenöl,Aceto balsamico und den Zitronensaft mit einer Prise Salz und etwas geschrotetem Pfeffer zu einer Marinade vermischen und gleichmäßig über das Gemüse und das Filet verteilen.

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  Rezept von s****l
  vom 10.01.2009