Estofat de porc amb prunes

Zubereitung

• 1. Das Fleisch portionsweise scharf in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in demselben Öl anbraten und mit dem Weinbrand ablöschen. Die Tomaten und das Fleisch dazu geben. Etwas salzen, 3 Backpflaumen und ein Lorbeerblatt dazu geben, etwas Wasser hinzufügen und das Ganze ca. 45 Min. köcheln lassen (länger schadet auch nicht...). Die restlichen Trockenpflaumen hinzugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und ebenfalls dazugeben. Die Sauce zum Schluss mit Safran, Pfeffer und etwas Kakao abschmecken. In Katalonien gibt es dazu Weißbrot.

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  Rezept von k****3
  vom 09.01.2009