Steinpilzravioli

Zubereitung

• 1. Das gesiebte Meh lmit den Eiern, dem Tomatenmark, dem Olivenöl, Salz und Muskat zu einem kompakten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort30Min.ruhen lassen Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden, oder die eingeweichten Pilze mit der gehackten Zwiebel in Butter glasig schwitzen. Die Zitronenschale, den Majoran, die gewaschene und feingehackte Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Teig mit der Ravioliform ausstechen, die Füllung darauf verteilen, zusammenklappen und festdrücken. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Ravioli einlegen und gar ziehen lassen. . Butter mit fein geschnittenem Salbei erhitzen und die Ravioli darin schwenken.

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  Rezept von d****s
  vom 08.01.2009

  
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