Apfelbrot

Zubereitung

• 1.Geschälte Äpfel fein raspeln, Rosinen grob hacken, Feigen in dünne Scheiben schneiden. Alles ein eine große Schüssel geben, gemahlene Nüsse unterheben, Salz, Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz, sowie Kakao und Rum gut untermischen. Am besten mit der Hand durchwalken.

  2.Über Nacht im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.

  3.Backofen auf Umluft 160° vorheizen.

  4.Die am Vortag zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl mit Backpulver mischen und in die vorbereitete Masse einarbeiten, bis eine abgebundene Masse entsteht. Anschließend 4 kleine Brote formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Abstand halten!) Die Weckerl mit Eigelb bestreichen und ab in den Backofen damit. Nach ca. 60 min. aus dem Backofen nehmen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

  5.Diese Brote können Sie mindestens eine Woche aufheben, dafür bitte in Klarsichtfolie einschlagen. Sollten Sie auf Vorrat backen, so können die Brote auch 4 Wochen eingefroren werden. Bei längerer Einfrierzeit geht zwar nichts kaputt, allerdings leidet der Geschmack darunter.

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  Rezept von b****b
  vom 06.01.2009

  
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