Petersilien-Reis mit Erdnüssen

Zubereitung

• 1.Den Reis in die kochende Brühe einstreuen und darin nach Beschreibung bissfest garen.

  2.Inzwischen etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen, die übrige fein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte der Erdnüsse durch die Mandelmühle drehen, die restlichen Nüsse grob hacken.

  3.Die Butter in einer grossen Pfanne aufschäumen, die Erdnüsse darin bei milder Hitze anrösten. Einige zum Bestreuen wieder herausnehmen.

  4.Mit etwas Wasser ablöschen, dann die gehackte Petersilie und den Schnittlauch einrühren und alles mit Pfeffer und Tabasco würzen.

  5.Den Reis leicht abtropfen lassen und in die Pfanne geben, gründlich darin wenden. Mit Erdnüssen bestreuen, mit Petersilie garniert anrichten.

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  Rezept von a****0
  vom 04.01.2009

  
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