Pancetta di Maiale ripiena

Zubereitung

• 1.Das gewürfelte Schweinefleisch in 1 EL Olivenöl anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Das Fleisch durchdrehen ( Fleischwolf), mit dem in Milch eingeweichten Weißbrot, Käse, Eiern und Gewürzen vermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Schweinebauch eine geräumige Tasche schneiden. Den Schweinebauch füllen, die Öffnung mit Rouladennadeln schließen und mit Bindfaden verschnüren. Mit Salz und Pfeffer einreiben.Die Schwarte rautenförmig einscheiden. In eine Auflaufform oder einen Bräter geben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 1/2 Std. backen.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 04.01.2009