Gemüse und Scampi in Tempura-Teig

Zubereitung

• 1.Die Gemüse vorbereiten (z. B. Zucchini, Karotten, Maiskölbchen längs halbieren, Mini-Kürbisse in Scheiben schneiden, Weiss- oder Rotkohl vierteln).

  2.Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende dranlassen und entdarmen. Für den Ausbackteig das Reismehl und die Maisstärke mit dem kalten Wasser verrühren. Eigelb und Salz untermischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Das Öl in der Friteuse oder einem Fritierkessel auf 180 °C erhitzen.

  3.Gemüse und Scampi mit einer Gabel durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und in kleinen Portionen im heißen Öl hellbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

  4.Dazu passt ausgezeichnet Vanilledip.

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  Rezept von M****2
  vom 03.01.2009

  
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