Name: Roastbeef mit Kräuterkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 1 bunte Kräutermischung, frisch z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie, Estragon u.m.; 60 g Parmesan gerieben; 100 g Paniermehl; 2 EL Olivenöl; 140 g weiche Butter; Balsamico-Essig und Olivenöl zum Beträufeln; Salz, Pfeffer frisch gemahlen

Roastbeef mit Kräuterkruste

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Roastbeef	1 kg
Kräutermischung, frisch z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie, Estragon u.m.	1 bunte
Parmesan gerieben	60 g
Paniermehl	100 g
Olivenöl	2 EL
weiche Butter	140 g
Balsamico-Essig und Olivenöl zum Beträufeln	etwas
Salz, Pfeffer frisch gemahlen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Den Backofen auf 180 ° (Umluft 160 °) vorheizen. Für die Kruste die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach die Kräuter unterheben, dann das Paniermehl, Pfeffer und Salz zugeben. Das Fleisch trockentupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend oben mit der Kräuterkruste bestreichen. Für 25 Minuten mit der Pfanne in den Ofen geben. Dann das Fleisch aus den Ofen nehmen, mit Alufolie einwickeln und gut 10 Minuten ruhen lassen.
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Rezept von P****a
vom 31.12.2008

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