Schweinerücken mit Senf-Knoblauch-Füllung

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. Für die Füllung: das Brot würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter zerlassen und das Brot und den Knoblauch darin andünsten. Sahne und Senf unterrühren und mit Zucker und Pfeffer würzen. Wenn die Füllung sehr fest sein sollte, noch etwas Sahne unterrühren.

  3. Das Fleisch im Abstand von ca. 1 cm so tief einschneiden, dass die Scheiben unten gerade noch zusammenhalten. Den Rosmarin kalt abspülen, trocken schütteln und in kleine Zweige teilen. Die Füllung in die Einschnitte streichen und die Rosmarinzweige einstecken.

  4. Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - ca. 30 Minuten braten.

  5. In der Zwischenzeit die Paprika vierteln, putzen, kalt abspülen und in Stücke schneiden. Ca. 400 ml Wasser mit der Paprikapaste und dem Pesto verrühren. Zum Fleisch in die Fettpfanne gießen und die Paprika dazulegen. Weiter 30 Minuten weiterschmoren lassen.

  6. Zum Anrichten das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kasseler im Ganzen oder aufgeschnitten mit dem Paprikabemüse anrichten. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

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  Rezept von J****2
  vom 25.12.2008

  
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