Weizenvollkornbrötchen

Zubereitung

• 1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen ; ins Mehl ein Mulde drücken , Zucker und Hefe hineinstreuen , die Milch dazu gießen , alles zu einem Brei verrühren ; Vorteig 10 - 15 Min . an einen warmen Ort ( ca.25 Grad ) stellen ; mit Plastik und Tuch abdecken ; Wasser hinzugeben , abgekühlte aufgelöste Butter auch , alles 10 - 15 Min . verrkneten . Teig 20 - 30 Min . an einem warmen Ort ( ca . 25 Grad ) stellen ; mit Plastik und Tuch abdecken ; dann den Teig kurz durchkneten und in 12 Stücke schneiden ; die Brötchen nach Geschmack formen und aufsgeölte Backblech setzen ; ungebackene Brötchen 20 - 30 Min. an warmen Ort ( 25 Grad ) stellen ; Ei verquirlen die brötchen damit bestreichen ; dünn auf die Brötchen streuen . Elektroherd auf 220 Grad vorheizen , feuerfeste Form mit kochen dem Wasser in den Ofen stellen , Temperaturauf 200 Grad herunterstellen , Brötchen auf 2. schiebeleise von oben 25 backen .

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  Rezept von B****e
  vom 24.12.2008

  
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