Hühner-Pilz-Suppe mit Teighaube

Zubereitung

• 1.Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hühnerfleisch, Knoblauch und Estragon zufügen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten leicht kochen bis das Fleisch gar ist. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  2.Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Pilze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit zunehmender Färbung häufiger rühren. Den Wein zugießen und kurz aufkochen lassen. Die Pilze vom Herd nehmen.

  3.Das Mehl in einer Schüssel mit der Sahne zu einer dicken Paste verrühren. Langsam etwas Brühe hinzugießen und glatt rühren.

  4.Die Brühe in einem Topf aufkochen. Das angerührte Mehl hinzugießen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt. Die Pilze und, falls vorhanden deren Saft zugießen. Die Hitze stark reduzieren und die Suppe warm halten.

  5.Aus Blätterteig 6 Kreise ausschneiden, deren Durchmesser etwas kleiner ist als der der Suppentassen. Auf ein Backblech legen, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten goldbraun backen.

  6.Inzwischen das Hühnerfleisch in die Suppe geben. Abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen bis alles gut durchgewärmt ist. Die Petersilie einrühren. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit dem Blätterteig-Kreisen bedecken und sofort servieren.

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  Rezept von Moni_Peter
  vom 17.12.2008

  
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