Eiercremesuppe

Zubereitung

• 1. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, nach und nach die Geflügelbrühe und den Marsala einrühren. Alles kräftig verquirlen und mit dem Zimtpulver und einer Prise Salz würzen. Anschließend das Ganze durch ein Sieb in einen Topf gießen - und am besten im Wasserbad oder Simmertopf weiterarbeiten.

  2. Nun die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen, die Butter in Flöckchen hinzugeben und kräftig einrühren. Dabei auf keinen Fall kochen lassen, damit die Eiercreme nicht gerinnt.

  3. Wenn die Suppe richtig heiß und schön cremig ist, mit einer Prise Zucker und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

  4. Zum Servieren in vorgewärmte Teller geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 17.12.2008

  
• Weiterlesen