Schinken im Heubett

Zubereitung

• 1.Spanferkelkeule unter fließendem Wasser spülen, trocken tupfen. Schwarte in 2cm Rauten einschneiden.

  2.In großen Topf Wasser aufkochen. Keule einlegen, Hitze reduzieren. Schinken 2,5 Stunden köcheln. - Nach 1 Std. geschältes grob gewürfeltes Gemüse zugeben. Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Gewürze zugeben.

  3.Heu mit Eiweiß gut vermengen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Etwas Heu darauf verteilen. Abgetropften Schinken darauf betten. Mit restlichen Heu gut bedecken.

  4.Bei 200°C im vorgeheizten Ofen für ca 30 Min garen.

  5.Heu entfernen und Schinken in Scheiben portionieren und servieren.

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  Rezept von b****e
  vom 16.12.2008

  
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