Suppen : Kressesüppchen mit Käsetaler
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Zutaten für 6 Personen
| Butter | 60 Gramm |
| Schalotten , feine Würfel | 4 |
| Mehl | 70 Gramm |
| Geflügelfond | 1 Liter |
| Brunnenkresse frisch , die untere Hälfte der Stiele abschneiden | 3 Bund |
| Sahne 30% Fett | 500 Gramm |
| Eigelb | 1 |
| Salz , Pfeffer , ! Pr. Piment | etwas |
| Für die Käsetaler : | etwas |
| Blätterteig tiefgefroren auftauen | etwas |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Butter weich | 80 Gramm |
| Parmesan gerieben | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Butter und Zwiebel glasig dünsten , Mehl einrühren , hell anschwitzen und Geflügelfond angießen, kräftig rühren , 20 Min. köcheln lassen . Kresse waschen, trocken schleudern grob hacken. Blätter für die Garnitur zurücklegen ! Sahne zur Suppe gießenund bei schwacher Hitze 5 Min. weiter köcheln lassen. Die Kresse in die Suppe geben , pürieren . Etwas von der Suppe abnehmen, mit einem Eigelb verrühren , die Suppe einmal aufwallen lassen, vom Herd nehmen, Eigelb einrühren. Mir den Gewürzen kräftig abschmecken . Nicht mehr kochen lassen ! Käsetaler : Aus dem Blätterteig Sterne ausstechen. Butter , Knoblauch und Parmesan gut verrühren, auf die Taler streichen , bei 200 Grad auf der 2. Schiene im Ofen goldgelb backen ! Mit Blätter und Taler garnieren !
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von b****s
vom
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