1.Mehl in eine Schüssel sieben. Margarine in Flöckchen darauf setzen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mandeln und Pistazien dazugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Teig cica 1 Stunde kühl stellen.

2.Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, in cica 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen formen. Mit gehackten Pistazien bestreuen, diese forsichtig andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C cica 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.