Fischsalat mit roter Beete
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Zutaten für 4 Personen
| Kabeljaufilet | 300 g |
| Fischfond, aus dem Glas | 400 ml |
| große Kartoffel | 1 |
| große rote Beete | 1 |
| Senfgurke, klein gewürfelt | 1 |
| kleine Salatgurke, klein gewürfelt | 1 |
| Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten | 1 Bund |
| saure Sahne, glatt gerührt | 200 g |
| geriebener Merretich, aus dem Glas | 1 EL |
| Salt, weißer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
3 Min
1. Fischfilet in einen Topf legen & mit dem Fond begießen. Bei kleiner Flamme ca. 5 Min. köcheln, das Fischfilet muss fest bleiben. Fisch aus dem Fond heben & abkühlen lassen. Die ungeschälte Kartoffel mit der roten Beete in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken. Nach 30 Min. Kochzeit die Kartoffel heraus holen. Die rote Beete weitere 30 Min. köcheln. Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken, schälen & fein würfeln. Senfgurke, Salatgurke, saure Sahne, Merretich, Salz & Pfeffer in eine Schüssel geben & gut vermischen. Die Kartoffel- & rote Beete-Würfel unterrühren. Das Fischfilet in kleine Stücke zerteilen & vorsichtig unter die anderen Zutaten mischen. Abschmecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dazu paßt z. B. Baguette.
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vom
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