Safrankranz mit Mandelfüllung
Bild 1 von 1 Rezept: Safrankranz mit Mandelfüllung 
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Zutaten für 12 Personen
| frische Hefe | ½ Würfel |
| lauwarme Milch | 200 ml. |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 500 g |
| weiche Butter | 100 g |
| Zucker | 40 g |
| Ei | 1 |
| gemahlener Safran | 1 Tütchen |
| gemahlene Mandeln | 75 g |
| Zucker | 75 g |
| Eiweiß | 1 |
| kleingewürfeltes Orangeat | 60 g |
| Eigelb | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std 15 Min
1.Hefe in einer Tasse mit etwas Milch glattrühren.Mit der übrigen Milch,Salz,Mehl,Butter,Zucker,Ei und Safran glatt verkneten.Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.Inzwischen für die Füllung Mandeln,Zucker,Eiweiß und Orangeat gut verrühren.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem 35 mal 50 cm. großen Rechteck ausrollen.Mandelcreme darauf verstreichen.Teig von einer Längsseite locker aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.Springform (26cm Durchmesser) fetten.Teigstücke am Rand hineinlegen.Eine feuerfeste Form in die Mitte stellen,damit sich der Kranz nicht schließt.Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.Backofen auf 200 Grad vorheizen.Den Kranz mit verquirltem Eigelb bestreichen.Auf mittlerer Schiene im Ofen ( Gas 3;Umluft 180C) 30 Min. backen.
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vom
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