Schalotten in Rotwein

Zubereitung

• 1. Ofen auf 150 C vorheizen. Schalotten schälen und ganz lassen. In einem Schmortopf oder in einer ofenfesten Form die Butter erhitzen, Schalotten rundum andünsten, mit Zucker bestreuen, unter beständigem Wenden karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen ( die Zwiebel sollen knapp bedeckt sein), salzen, aufkochen, in den Ofen schieben. Etwa 11/2 Stunden bruzzeln lasen, bis der Rotwein sirupartig eingekocht ist. Verwendung:Kalt als pikante Vorspeise, kalte Büfett, warm als Beilage zu Wild

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  Rezept von S****u
  vom 02.12.2008