Eis: Joghurt-Kokos-Eis mit Kirschen

Zubereitung

• 1.Kokosfleisch raspeln, ohne Fett anrösten, abkühlen.

  2.Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad 5-7 Min. cremig aufschlagen, etwas abkühlen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Kokosmilch und -raspel, bis auf 2 EL, unter die Eicreme rühren. Sahne unterheben. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform (ca. 1 1/2 l Inhalt) streichen. Zugedeckt über Nacht einfrieren (ca. 12 Std.).

  3.Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 2 EL Saft und Stärke glatt rühren. Übrigen Saft und Vanilliezucker aufkochen. Stärke einrühren. ca. 1 Min. köcheln. Kirschen zugeben.

  4.Eis stürzen, Folie abziehen. Benötigte Scheiben Eis abschneiden (Rest wieder einfrieren). Mit Kirschen und Rest Kokosraspeln anrichten.

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  Rezept von bobbele
  vom 30.11.2008

  
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