Hauptspeise: Gratinierte Crépes mit Steinpilz-Sahne

Zubereitung

• 1.Steinpilze gründlich abspülen. Mit 300 ml heißem Wasser übergießen und ca. 30 Min. einweichen. (Getrocknete Steipilze gibt's von fein bis grobstückig. Daher nach Packungsanweisung einweichen).

  2.200 g Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. quellen lassen.

  3.Zwiebeln schälen, würfeln. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Steinpilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen. Steinpilze evtl. kleiner schneiden.

  4.Campignons in 2 EL heißem Fett portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Steinpilze und Zwiebeln kurz mitbraten, würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser, Pilzwasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. und abschmecken.

  5.Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mineralwasser unter den Teig rühren. Nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen (evtl. etwas Fett noch zugeben).

  6.3/4 Pilzrahm auf die Pfannkuchen verteilen, überklappen und in eine gefettete Auflaufform legen. Rest Pilzrahm darüber verteilen. Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 20-25 Min. überbacken.

  7.Dazu passt ein gemischter grüner Salat und ein frischer Möhrensalat. Guten Appetit!

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  Rezept von bobbele
  vom 30.11.2008

  
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