Freundliche Blicke

Weihnachtsplätzchen

von Alex37
Freundliche Blicke - Rezept
   FÜR 80 PERSONEN
250 g
Butter
125 g
Zucker
3
Eier
1 Päckchen
Vanillezucker
225 g
Mehl
175 g
Speisestärke
100 g
Kokosraspeln
100 gr.
rote Marmelade
100 g
gelbe Marmelade
1
Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe, Vanillezucker, Mehl und Stärke mit der Buttermasse verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2
Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Plätzchen mit Eiweiß bepinseln (oder mit der Oberseite kurz reintauchen, geht schneller) und umgekehrt in die Kokosraspeln drücken. Mulden mit Marmelade füllen.
3
Im vorgeheizten Ofen (Elektro: 180°C, Umluft: 155°C, Gas Stufe 2-3) etwa 10 Minuten backen.
4
Zuerst dachte ich, die sind nicht fertig nach 10 Minuten, weil sie noch ziemlich weich waren, aber wenn man sie auf dem Blech auskühlen lässt, werden sie wunderbar mürb.