Schwarzbierbrätel mit Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1. Ungeschälte Kartoffeln mit Kümmel kochen, schälen, und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Gurken und Äpfel fein würfeln. Dann hacken Sie Schnittlauch und Dill fein und mischen die Kräuter mit etwas Wasser oder Brühe, Senf, Zucker, Essig und Öl. Geben Sie die Marinade mit den Äpfeln, Zwiebeln und Gurken zu den Kartoffeln und ziehen die Mayonnaise unter. Zum Schluss garnieren Sie den Salat mit Petersilie. Kammfleischeiben, die nur leicht geklopft werden, mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten der Fleischscheiben werden mit je einem Teelöffel Senf bestrichen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und legen den Boden eines Topfes mit Zwiebelscheiben aus. Darauf legen Sie eine Schicht gewürztes Fleisch und spritzen etwas Bier darüber. Das Fleisch wird mit einer Lage Zwiebeln bedeckt, auf die wiederum eine Schicht gewürzte Fleischscheiben gelegt wird. Die Rostbrätl werden im zugedeckten Topf mindestens acht Stunden kühlgestellt, damit sie gut durchziehen. Zum Braten heizen Sie den Holzkohlegrill oder den elektrischen Grill an. Vor dem Grillen werden die Zwiebelscheiben vom Fleisch entfernt. Die Rostbrätl werden 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite gegrillt oder in einer Pfanne mit wenig Fett gebraten. Die Soße, die vom Einlegen übrig ist, wird zusammen mit Zwiebelringen unter Zugabe von etwas Margarine ordentlich durchgeschmort und auf die gegrillten Rostbrätl gestrichen.

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  Rezept von ManuelaFranke
  vom 29.11.2008

  
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