Scholle Finkenwerder Art

Zubereitung

• 1.Schollen waschen , mit Küchenpapier trockentupfen mit dem Saft von einer Zitrone beträufeln und mit etwas Salz bestreuen, 10 Min. ziehen lassen. Dann nochmals mit Küchenpapier abtupfen und in dem Mehl wenden. Frühstücksspeck in kleine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne auslassen. Butter klären. Speck aus der Pfanne nehmen, geklärte Butter dazugeben und die Schollen von jeder Seite 5 Min. goldbraun braten. Anschließend auf einer vorgewärmten Platte anrichen. Die Speckstreifen noch einmal in der Pfanne erhitzen und über die Fischfilets verteilen

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  Rezept von b****i
  vom 25.11.2008