Hauptgericht: Altdorfer Krautkräpfle

Rezept: Hauptgericht: Altdorfer Krautkräpfle
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02:40
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 gr.
Sauerkraut Konserve
250 gr.
Brotwürfel
250 gr.
Schinkenwurst
500 gr.
Nudelteig
1,5 Liter
Fleischbrühe
Eiweiß
Salz, Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.11.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Hauptgericht: Altdorfer Krautkräpfle

1
Das Sauerkraut würzen je nach Geschmack, und dann ca. 1/2 - 3/4 Stunde kochen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.
2
Sauerkkraut mit den Brotwürfeln mischen, klein geschnittene Wurst dazugeben. Dann soviel Flüssigkeit zugeben, dass es eine fest Masse gibt, die Ihr dann eine Stunde lang gut durchziehen lasst. Dann noch einmal mit den Händen gut durchkneten.
3
Ein Geschirrhandtuch auf die Küchenplatte legen, darauf den ausgerollten Nudelteig (nicht länger als 30-35 cm) mit der Sauerkrautmasse füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oben einen Rand von 2 cm frei lassen, diesen Rand mit Eiweiß einstreichen. Jetzt wird der Gefüllte Nudelteig vorsichtig mit zuhilfenahme des Geschirrrhandtuches von unten nach oben gerollt. Er sollte möglichst eng gerollt werden. Am Ende gut andrücken, damit es beim Kochen nicht aufgeht.
4
Mit dem nächsten Stück Nudelteig genauso verfahren bis er aufgebraucht ist. Die Rolle wird jetzt in 4 - 5 cm lange Stücke mit einem scharfen Messer geschnitten.
5
Anschließend in die heiße Brühe geben und gut 20 Min. durchziehen lassen, nicht kochen! Herausnehmen und abtropfen lassen und warm halten.
6
Varianten: die Füllung mit Schmand verfeinern und statt Schinkenwurst Bratwürste nehmen.
7
Entweder dann in einer heißen Brühe servieren oder in der Pfanne anbraten und Kassler dazu reichen. Guten Appetit!

KOMMENTARE
Hauptgericht: Altdorfer Krautkräpfle

Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Lecker Sauerkraut im Nudelteig! Bei uns Krautkrapfen genannt! 5*chen für Dich und LG Frank
Benutzerbild von colinsean
   colinsean
Das isst warscheindlich auch mein Bruder. Das heisst schon was! 5*
Benutzerbild von Anna-Anita
   Anna-Anita
lecker ***** für dich

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