Florentiner

Zubereitung

• 1.Kirschen hacken. Mandelblättchen leicht zerdrücken. Butter schmelzen, Zucker zufügen und aufkochen. Sahne, Mehl, Orangeat, Zitronat, Kirschen und Mandelblättchen zufügen und ca. 1 Min. unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Mit zwei Teelöffeln ca. 5 Häufchen der Masse mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 7 Min. backen. Mit zwei Löffeln zu flachen Kreisen zusammenschieben, erneut ca. 3 Min. backen, bis die Ränder leicht bräunen. Herausnehmen, erneut zu Kreisen nachformen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und Florentiner ganz auskühlen lassen. Übrige Masse genauso backen. Zartbitter-Kuvertüre fein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Florentiner auf einer Seite dick damit bepinseln, leicht antrocknen lassen. Weiße Kuvertüre fein hacken und ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine sehr kleine Ecke abschneiden, Florentiner mit feinen Streifen verzieren und auf einem Kuchengitter ganz fest werden lassen.

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  Rezept von H****y
  vom 22.11.2008

  
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