Fliederbeersuppe mit Grießflammeri

Zubereitung

• 1.Die Milch, die Butter, 30 g Zucker und eine Prise Salz aufkochen und in der Zwischenzeit die Eier trennen.

  2.Den Maisgrieß in die heiße Milch einstreuen und rühren bis sich der Teig leicht vom Topfboden löst- Vorsicht: brennt leicht an.

  3.Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren. Das Eiweiß steif schlagen.

  4.Vorsichtig den Eischnee unter die Maisgrießmischung unterheben.

  5.Die Speisestärke mit 6 Esslöffeln des Fliederbeersaftes glatt rühren. Den restlichen Saft und 200 ml Wasser mit den restlichen 30 g Zucker aufkochen, die Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen.

  6.Die Orangen schälen und filetieren.

  7.Das Grießflammeri auf 4 tiefe Teller aufteilen und mit der heißen Fliederbeersoße und den Orangenfilets servieren.

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  Rezept von e****y
  vom 18.11.2008

  
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