Diese köstliche, heiße Suppe können Sie auch außerhalb der Holunder-Saison zubereiten, da sie mit Saft gekocht wird. Verwenden Sie unbedingt säuerliche Äpfel zum Karamellisieren, da das Gericht sonst zu süß werden könnte. Grießklößchen als zusätzliche, sättigende Suppeneinlage bieten sich an.