Spinatknöderl mit brauner Butter auf Blattsalat

Zubereitung

• 1. Cremespinat auftauen, Eier aufschlagen und verquirlen, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, Blattspinat fein schneiden, Zwiebel in gut Butter anschwitzen, Blattspinat dazu kurz durchschwenken, Knoblauch einrühren, salzen , den Cremespinat einrühren, lauwarm beiseite stellen. Milch erwärmen bis sie ebenfalls lauwarm ist.

  2. Knödelbrot in große Schüssel geben mit Salz und Pfeffer durch mischen, die lauwarme Milch, den lauwarmen Zwiebel -Spinat und die Eier vermischen. 15min. rasten lassen noch einmal durchmischen und Knöderl formen. In Salzwasser ca. 15min, köchelnd ziehen lassen.

  3. Knöderl auf leicht mariniertem Blattsalat anrichten mit brauner Butter beträufelt servieren. Extra dazu frisch gehobelten Parmesan reichen.

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  Rezept von b****n
  vom 17.11.2008

  
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