Würziges Schweinefleisch auf Dongpo Art

Zubereitung

• Für die Sauce 1:

  1. Alle Zutaten für die Sauce 1 homogen mischen.

  2. Das aufgetaute Fleisch abbrausen und abtrocknen. Die außenliegenden Fettpartien abschneiden und anderweitig verwenden. Mittels einer Wurst- und Brotschneidemaschine das Fleisch quer zur Faserrichtung in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und quer dritteln. Die Hälfte der Sauce 1 mit den restlichen Zutaten zur Marinade mischen und die Scheiben damit zwei Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.

• In der Zwischenzeit:

  3. In der Zwischenzeit den Frisé-Salat waschen, 8 große Blätter davon abnehmen, den hellen Stielteil entfernen und die Blätter auf 2 Servierschalen auslegen. Die gewaschene Ananas an beiden Enden kappen, schälen und die dunklen Augen entfernen. Dann längs halbieren. Eine Hälfte längs halbieren, von den Vierteln längs das zähe Mittelteil abschneiden und die längs halbieren. Die Achtel außen an die Servierschalen platzieren.Bei den gewaschenen Peperoni die Stiele kappen, längs halbieren, entkernen und die Hälften längs in dünne Streifen schneiden und bereithalten.

  4. Das Fleisch abseihen, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Alle Zutaten für die Sauce 2 homogen mischen, kurz aufkochen lassen und bereithalten.

• Pfannenrühren und servieren:

  5. Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Das Sesamöl zugeben und untermischen. Das Gemisch aus dem Wok nehmen und auf die vorbereiteten Servierschalen verteilen. Mit der Sauce 2 beträufeln und it den Peperonistreifen garnieren, servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 12.02.2026

  
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