Schweinemedaillons mit feiner Kräuterkruste

Zubereitung

• 1.Thymian waschen,trocken tupfen,etwas zum Garnieren beiseite legen. rest fein hacken. Kräuterbutter mit Paniermehl und gehacktem Thymian verkneten, kalt stellen.

  2.Bohnen waschen und putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 Eßl. erhitztem Öl glasig dünsten. 100 ml. wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Bohnen zugeben und 12-15 Min.zugedeckt köcheln.

  3.Fleisch waschen . .,trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen erhitzten Öl ca. 2 Min. von jeder Seite braten. in eine ofenfeste Form setzen. Butter-Mischung auf den Medaillons verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. backen. Nach ca. 2 Min. backzeit Baguett in den Ofen legen ,fertig backen.

  4.Bohnen abschrecken, mit rosa Beeren bestreuen. Alles anrichten, mit restlichen Tymian garnieren. Brot dazureichen. Tipp: Neben grünen Bohnen sind Grilltomaten ideal zu Kurzgebratenem. Dazu Tomaten halbieren, würzen und mit ger. Käse belegen. Unter dem heißen Grill so lange rösten, bis sie stark bräunen.

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  Rezept von g****i
  vom 15.11.2008

  
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