Rinderhackfleisch-Buletten mit würziger Rahmsauce, Blumenkohl und Drillingen

Zubereitung

• Rinderhackfleisch-Buletten:

  1. Toastbrotscheiben ( 4 Stück ) in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Koriander waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein schneiden. Alle Zutaten ( 500 g Rinderhackfleisch, eingeweichte/ausgedrückte Toastbrotscheiben, Zwiebelwürfel, 1 Ei, 1 Tasse fein geschnittener Koriander, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL mildes Currypulver, 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1/4 TL Cayenne Pfeffer und 4 EL Semmelbrösel ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Hier: 14 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 10 EL ) portionsweise von beiden Seiten gold-braun braten.

• Würzige Rahmsauce:

  2. Mehl ( 4 EL ) in die Pfanne vom Buletten braten streuen, mit dem Schneebesen einrühren ( Einbrenne ! )und dabei nach und nach mit der Rinderbrühe ablö-schen/angießen. Die Sahne ( 150 ml ), Crème Fraîche ( 3 EL ), Butter ( 1 EL ) und Milch ( 6 EL ) unterrühren. Mit süßer Sojasauce ( 1 EL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), mildes Currypulver ( 1 TL ) Salz ( 1 TL ), Zitronensaft ( 1 TL ), Cayenne Pfeffer ( 1/4 TL ) und schwarzen Pfeffer genmahlen ( 1/4 TL ) würzen. Alles cremig einkochen/reduzieren lassen.

• Blumenkohl:

  3. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser ( 1,5 Liter ) mit Salz ( 2 TL ) und Zitronensaft ( 1 EL ) zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen zugeben, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen , durch ein Sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ) zugeben und alles leicht durch-schwenken.

• Drillinge:

  4. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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